VINUM VERITAS
Professionelle Wein- und Getränkeberatung für die Gastronomie – mit Zertifizierung, persönlicher Betreuung und messbarem Umsatzerfolg.
Eine gute Küche verdient eine starke Weinkarte
Viele Betriebe verschenken Umsatz: veraltete Karten ohne Strategie, fehlende Empfehlungen am Tisch, ungeschultes Personal und ein ungenutzter Markt für alkoholfreie Begleitung. Genau hier setzen wir an.
Mehr Umsatz
Eine professionell kalkulierte Weinkarte ist kein Kostenfaktor, sondern eine Umsatzchance – nachweisbar.
Persönlich
Alle Leistungen kommen direkt vom Gründer – gleichbleibende Qualität und ein echter Ansprechpartner.
Zukunftssicher
Wein, Sake und alkoholfreie Begleitung aus einer Hand – die wachsenden Kategorien der Gastronomie.
In fünf Schritten zur neuen Weinkultur
Machen wir Ihre Weinkarte zum Umsatztreiber.
Unverbindlich · individuell · in zwei Wochen zur neuen Weinkarte.
Kostenloses ErstgesprächWas wir für Ihren Betrieb tun
Ein ganzheitliches Leistungsportfolio – von der Analyse über die neue Weinkarte bis zur laufenden Betreuung und Zertifizierung.
Getränkekartenanalyse
Bestand, Kalkulation und Potenziale Ihrer bestehenden Karte im Detail.
Neue Weinkarte
Wein, Sake und alkoholfreie Begleitung – kuratiert, kalkuliert und schön gestaltet.
Preisgestaltung
Faire Margen und eine klare, betriebswirtschaftlich saubere Struktur.
Mitarbeiterschulung
Verkauf und Weinwissen, praxisnah – damit Empfehlungen am Tisch gelingen.
Qualitätsaudits
Regelmäßige Prüfung und Optimierung – damit die Qualität dauerhaft hoch bleibt.
Veritas-Zertifizierung
Ihr sichtbares Gütesiegel für Weinkultur – nach dem Michelin-Prinzip.
Das Weinprojekt
In rund zwei Wochen entsteht ein vollständiges, übergabefertiges Weinkonzept: Analyse, neue Karte, Lieferantenabwicklung über Transgourmet, professionelles Design und eine Einführungsschulung für Ihr Team.
Inklusive der ersten zwei Monate im Lizenz-Abo – für einen nahtlosen Übergang in die laufende Betreuung.
Laufende Betreuung im Abonnement
Drei aufeinander aufbauende Stufen – vom günstigen Einstieg bis zum externen Sommelier vor Ort.
- Nutzungsrecht für Weinkarte & Materialien
- Laufende kleine Updates
- Zugang zu digitalen Schulungsunterlagen & Lernkarten
- Bei Fragen jederzeit persönlich erreichbar – wir helfen gerne weiter
- Alles aus „Lizenz“
- Ein Online-Meeting pro Monat: Verkaufsschulung & Weintheorie zu den eigenen Weinen
- Laufende Online-Schulungen
- Digitale Lern-Kartei-Karten für das Service-Team
- Das „Externer Sommelier“-Modell
- Verkaufsschulung vor Ort inkl. Weinverkostung (Tasting)
- Gemeinsame Kartenbesprechung & Weintheorie
- Persönliche Betreuung des Teams direkt im Betrieb
- Vertretung bei Weinfachgesprächen mit Transgourmet
Alle Preise verstehen sich pro Monat. Gerne stellen wir Ihnen das passende Modell im persönlichen Gespräch vor.
Das Veritas-Zertifizierungssystem
Ein sichtbares Qualitätsmerkmal für Ihre Gäste – nach dem Vorbild des Michelin-Prinzips für die Weinkultur.
Veritas Certified
Grundzertifizierung: eine durchdachte, gepflegte Weinkarte mit klarem Fokus auf Österreich und die heimischen Weinregionen – solide, bodenständig und stimmig.
Veritas Premium
Erweiterte Zertifizierung: eine international ausgerichtete Weinkarte mit spannenden Regionen und einem Blick über den Tellerrand – auch Neue Welt. Sake kann Teil des Konzepts sein, muss aber nicht.
Veritas Excellence
Höchste Auszeichnung: eine breit gefächerte Karte, die international denkt und Wein, Sake und alkoholfreie Begleitung vereint – ein Wunsch- und Sorglos-Paket, bei dem wirklich jeder Gast das Passende findet.
„Im direkten Monatsvergleich stieg der Weinumsatz nach Einführung der neuen Weinkarte um 233 % – von rund 3.000 € auf 10.000 € in einem einzigen Monat.“
Vom Altbestand zur Umsatzkarte
Neue Weinkarte
Komplett neu kuratiert, klar strukturiert und modern gestaltet.
Neue Kalkulation
Faire Margen und eine saubere Preisstruktur über die gesamte Karte.
Altbestand verkauft
Vorhandene Bestände gezielt platziert und erfolgreich abverkauft.
Modernes Design
Eine Karte, die zur Handschrift des Hauses passt und Lust auf Wein macht.
Team-Schulung
Das Service-Team wurde in Empfehlung und Verkauf geschult.
Fertig in 2 Wochen
Von der Analyse bis zur Übergabe – schnell und planbar.
Echte Expertise. Ehrliche Empfehlungen.
VinumVeritas wird als Einzelunternehmen von Stephan Michael Duller geführt. Die Kombination aus drei Zertifizierungen – Diplomsommelier, Certified Sommelier (Court of Master Sommeliers) und Certified Sake Sommelier – trifft auf betriebswirtschaftliches Denken und echte Praxiserfahrung in der Gastronomie. Die Grundidee entstand aus einer immer wiederkehrenden Beobachtung: Man sitzt in einem Restaurant, das Essen ist unglaublich gut – doch die Weinkarte dazu schwächelt. Genau hier setzt VinumVeritas an: einer sehr guten Küche die Weine zu servieren, die sie verdient.
Stark beliefert mit Transgourmet Trinkwerk
Durch die Zusammenarbeit mit einem der führenden Gastronomiefachgroßhändler Österreichs profitieren Kunden von einer klaren Beschaffungskette, attraktiven Konditionen und großer Sortimentstiefe.
Kostenloses Erstgespräch
Unverbindlich, individuell und in zwei Wochen zur neuen Weinkarte. Schreiben Sie uns – wir melden uns persönlich.
Impressum
Angaben gemäß § 5 E-Commerce-Gesetz (ECG), § 14 Unternehmensgesetzbuch (UGB), § 63 Gewerbeordnung (GewO) und Offenlegung nach § 25 Mediengesetz (MedienG).
Medieninhaber, Herausgeber & Diensteanbieter
Anschrift
Kontakt
Unternehmensdaten
Kammerzugehörigkeit & Gewerbebehörde
Anwendbare Rechtsvorschriften
Gewerbeordnung 1994 (GewO), abrufbar über das Rechtsinformationssystem des Bundes unter
Verbraucherstreitbeilegung
Zur außergerichtlichen Beilegung von Streitigkeiten mit Verbrauchern steht in Österreich die Verbraucherschlichtungsstelle „Internet Ombudsstelle“ (Österreichisches Institut für angewandte Telekommunikation), Margaretenstraße 70/2/10, 1050 Wien, ombudsstelle.at, zur Verfügung. Wir sind grundsätzlich nicht verpflichtet und nicht bereit, an einem Streitbeilegungsverfahren vor einer Verbraucherschlichtungsstelle teilzunehmen, bemühen uns jedoch stets um eine einvernehmliche Lösung.
Offenlegung gemäß § 25 MedienG
Medieninhaber und für den Inhalt verantwortlich: Stephan Michael Duller (Anschrift wie oben). Grundlegende Richtung (Blattlinie): Präsentation des Einzelunternehmens VinumVeritas sowie Information über dessen Dienstleistungen im Bereich Wein- und Getränkeberatung.
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Stand: Juli 2026
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Stand: Juli 2026